Royaume-Uni : du steak haché a été créé en éprouvette

7 août 2013. – Un premier burger créé « in vitro » à partir de cellules souches de vache a été cuisiné et dégusté hier à Londres.

Steak haché créé in vitro en laboratoire.
Steak haché créé in vitro en laboratoire.

Seulement deux goûteurs ont été autorisé, l'autrichienne Hanni Ruetzler et l'américain Josh Schonwald ont eu le privilège d'être les tout premiers à goûter devant public et cuit en présence de Mark Post un scientifique de l'Université de Masstricht qui a produit 142 grammes au coût de 250 000 euros à partir de cellules cultivées en laboratoire d'une durée de six semaines.

L'équipe a rajouté de la chapelure, de la poudre d’œuf, du sel et aussi du safran avec du jus de betterave pour obtenir une belle couleur, le chef cuisinier Richard McGowan a cuit la viande avec du beurre et de l'huile de tournesol.

C'est Sergueï Brin, cofondateur de Google qui financé cette expérience. Il a déclaré : « On est en gros devant trois scénarios ; on devient tous végétariens, mais je n'y crois pas. On ferme les yeux et on aura des problèmes environnementaux. Ou on essaie quelque chose de nouveau. »

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