« Santé : la FSA déconseille de laver la viande de poulet crue » : différence entre les versions
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{{Date|16 juin 2014}}
À l'occasion de la semaine sur l'hygiène alimentaire du 16 au 22 juin, la ''Food Standards Agency'' anglaise vient de publier un
La viande de poulet est la principale source de {{w|campylobacter}}, qui donne lieu au plus grand nombre d'empoissonnements dus à la nourriture en Angleterre. Ce germe peut parfois être fatal.
Cette nouvelle recommandation non-intuitive se base sur le fait que le nettoyage de la viande de poulet crue à l'eau vive entraine une diffusion des germes pathogènes avec les micro-gouttelettes générées, et se répandant sur les vêtements, les mains ainsi que l'ensemble des éléments alentours.
Ne pas laver la viande limite la contamination aux mains du cuisinier, de la planche à
Vous pouvez en savoir plus sur l'{{w|hygiène des aliments|hygiène des aliments en cuisine sur la page de la Wikipédia dédiée}}.
== Sources ==
* {{source|langue=en
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[[Catégorie:Hygiène]]
[[Catégorie:Cuisine]]
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