Sydney : 1,4 millions d'unités Scoville, le piment le plus fort au monde
Publié le 2 mai 2011
La nouvelle variété est appelée la Trinidad Scorpion Butch Taylor et on peut dire qu'elle « pique ». Avec 1,4 millions d'unités de Scoville sur l'échelle de mesure de la force du piment, l'échelle de Scoville, il est si fort que vous ne pouvez le manipuler sans vêtements de protection. Wit, l'éleveur à la tête de l'entreprise familiale The Chilli Factory souhaite la voir entrer au Livre Guinness des records.
Le secret de cette création réside dans l'arrosage des plantes avec de l'eau contenant des vers. Ces derniers apportent des hormones de croissance, en particulier des bactéries ainsi que de la chitine. C'est cette composition qui est dit avoir permis au piment d'atteindre autant de force.
L'échelle de Scoville a été inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville.
| Unités Scoville | Produit ou variété de piment |
|---|---|
| 15 000 000– 16 000 000 | Capsaïcine pure et dihydrocapsaïcine |
| 9 100 000 | Nordihydrocapsaïcine |
| 8 600 000 | Homodihydrocapsaïcine et homocapsaïcine |
| 2 000 000 – 5 300 000 | Bombe d'auto-défense légale |
| 1 359 000 | Piment Naga Viper, le plus fort du monde |
| 1 001 304 | Piment Bhut Jolokia (ou Naja Jolokia) |
| 876 000 – 970 000 | Piment Naga Dorset |
| 350 000 – 577 000 | Piment habanero (var. Red Savina) |
| 100 000 – 325 000 | Piment habanero (ou piment antillais), piment Scotch bonnet, piment rocoto, Jamaican Hot Pepper, piri piri, Bulgarian carrot |
| 50 000–100 000 | Piment Thaï Hot, piment Malagueta, piment chiltepin, piment tabasco |
| 30 000 – 60 000 | Piment pequin (ou piment oiseau) |
| 30 000 – 50 000 | Piment de Cayenne |
| 10 000 – 23 000 | Piment serrano |
| 5 000 – 10 000 | Piment jaune (Hungarian Hot Wax) |
| 7 000 – 8 000 | Sauce Tabasco habanero |
| 4 500 – 5 000 | Piment d'Anaheim (var. New Mexico) |
| 2 500 – 8 000 | Piment Jalapeño |
| 2 500 – 5 000 | Sauce Tabasco rouge |
| 1 500 – 2,500 | Piment d'Espelette, piment Rocotillo |
| 1 000 – 1 500 | Piment poblano |
| 500 – 2 500 | Piment d'Anaheim |
| 600 – 800 | Sauce Tabasco verte |
| 100 – 500 | Paprika doux, piments doux et certains poivrons |
| 0 | Poivron |
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Cet article est une traduction pour tout ou partie de « Sydney: 1,4 Millionen Scoville, das ist Chilischotenrekord », provenant de Wikinews ((de)) sous licence Creative Commons Attribution 2.5 dans sa version du 1er mai 2011.
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Sources
- ((de)) – « Mit Wurm-Abwasser zur schärfsten Chili ». Nachrichten.at, 1er mai 2011.
- ((de)) – « Australier baut schärfste Chili an ». Financial Times, 13 avril 2011.
