Le Brésil montre la haute gastronomie et ferme de bonnes affaires en France
Publié le 15 février 2019
Avec des ingrédients tels que des racines de la forêt amazonienne, du tucupi noir, du puxuri (type condiment autochtone), du tapioca hydraté du lait de coco et de la racine de coriandre, le Brésil s'est démarqué avec brio dans le plus grand concours de haute gastronomie au monde, le Bocuse d'Or, Il s'est déroulé à Lyon, en France, à la fin du mois dernier.
Avec une équipe de grands chefs, le Brésil figurait partie les 24 finalistes du concours, qui réunissait le meilleur de la cuisine du monde à la fin du mois dernier. Pour démontrer que les saveurs brésiliennes peuvent plaire à différents types de goûts/palais, les chefs cuisiniers de l'équipe brésilienne et une équipe réputée ont élaboré des recettes sans précédent et ont interagi avec le public.
En même temps que les chefs participaient à la compétition, à quelques mètres de l’équipe qui commandait couteaux et casseroles, dix entreprises brésiliennes ont montré le différentiel des ingrédients nationaux pour la haute gastronomie aux quelque huit mille acheteurs internationaux présents à Sirha (le principal salon international professionnels de la restauration et de l'hôtellerie) où les meilleures entreprises du monde se disputent l'attention des consommateurs.
Les affaires : Millionnaires et saveurs différenciées
modifierAvec le succès public de la présentation de chaque chef, les entreprises/sociétés brésiliennes estiment que les contacts commerciaux établis au Bocuse d'Or devraient rapporter environ 4,5 millions de dollars américains (3,9 millions de euros) pour le pays au cours des 12 prochains mois.
"La chose la plus importante est de faire les contacts. À chaque événement, les clients s’essayent/essaieront, connaissant les différentes manières d’utiliser les produits et enchantant progressivement avec les ingrédients que nous proposons», explique Fernando Arruda, directeur des exportations pour/d’une société qui a apporté à l'événement le tapioca hydratada, un des produits les plus demandés par ceux qui recherchent des articles de fantaisie, ainsi que de l'açaí, de la pulpe de fruits et des aliments cuits et emballés sous vide.
"Le Brésil est déjà un important exportateur de produits alimentaires, mais nous souhaitons maintenant accroître les ventes internationales de produits à valeur ajoutée. C'est la première fois que le Brésil participe à l'aspect commercial de Sirha avec de très bons résultats ", a expliqué Camila Meyer, analyste des activités à l'Agence Brésilienne Pour la Promotion des Exportations et des Investissements (Apex-Brésil).
Selon Camila, des actions promotionnelles destinées à un public spécialisé servent non seulement à mettre en valeur la gastronomie brésilienne, mais également à prouver que des ingrédients différenciés peuvent transformer les plats traditionnels en "quelque chose d'unique".
Brésil confirmé dans la prochaine édition
modifierApex a soutenu les chefs qui représentaient le Brésil au concours et a organisé la participation de sociétés brésiliennes à cet événement. La prochaine édition du salon aura lieu en janvier 2021, toujours à Lyon (France), l'un des principaux centres de la gastronomie mondiale, avec une présence brésilienne est déjà confirmée.
"La diversité des climats et des biomes que possède le Brésil fait de nous des cuisiniers, nous pouvons compter sur une source fantastique de produits différenciés, pour que le Brésil apporte aux tables du monde entier cette richesse de saveurs que nous avons à offrir", a déclaré le chef. Guga Rocha, qui a préparé un plat de mandioquinha (arracacha) avec des haricots, des noix de cajou, des feuilles de salade et une touche de vinaigre aromatisé aux fruits de l'Amazonie sur le stand brésilien.
Source
modifier- ((pt)) – Augusto Queiroz et Talita Cavalcante (editeur). With information from Apex Brasil, « Brasil mostra alta gastronomia e fecha negócios na França ». Agência Brasil, 15 février 2019.
- ((es)) – Talita Cavalcante (editeur), Mariana Branco (rédacteur) et Leonardo Vieira (traducteur). With information from Apex Brasil, « Brasil muestra gastronomía en Francia y firma buenos negocios ». Agência Brasil, 15 février 2019.
